Boccondivino
Dove le tradizioni si servono a tavola...
Ristorante Braceria Pizzeria.
Pontecagnano Faiano - Salerno
Alla riscoperta dei sapori e dei gusti della nostra tradizione.
Con l'avvicinarsi della stagione invernale il ristorante BOCCONDIVINO propone
alla sua clientela un menu settimanale basato su piatti che rievocano vecchi
sapori della tradizione culinaria della nostra terra.
Da lunedì 25 ottobre sarà possibile degustare primi e secondi piatti arricchiti
con verdure di stagione seguendo le vecchie ricette originali.
Alcuni esempi della nostra proposta ( settimanalmente il menù sarà aggiornato con
altre proposte che potete conoscere collegandovi su facebook a braceria pizzeria
Boccondivino )
MENU' Il menù " sarà proposto per i giorni di LUNEDì - MERCOLEDì - GIOVEDì
PRIMI PIATTI
• Pasta e fagioli arripusata ( eventualmente arricchita con cotica o costatella di maiale )
• Pasta e patate con scorze di parmigiano
• Pappardelle con ceci e porcini
• Pasta e zucca rustica con pecorino
• Tubettini con lenticchie
• Orecchiette salsicce e broccoli con peperoncino
• Zito spezzato con ragù di agnello e pecorino di fossa
• Pasta e fagioli arripusata ( eventualmente arricchita con cotica o costatella di maiale )
• Pasta e patate con scorze di parmigiano
• Pappardelle con ceci e porcini
• Pasta e zucca rustica con pecorino
• Tubettini con lenticchie
• Orecchiette salsicce e broccoli con peperoncino
• Zito spezzato con ragù di agnello e pecorino di fossa
SECONDI PIATTI
• Infornata di salsicce alla nocciola di Giffoni con broccoli "scoppettiati"
• Agnello al forno con patate
• Petto di galletto con infuso di erbe
• Spezzatino di cinghiale
• Pollo arrosolato "alla Malangone"
• Stinco di maiale alla brace con patate arrecanate
• Trippa con fagioli in umido
Dolci della casa
€ 20,00 a persona (compreso bibite e vino del locale )
• Infornata di salsicce alla nocciola di Giffoni con broccoli "scoppettiati"
• Agnello al forno con patate
• Petto di galletto con infuso di erbe
• Spezzatino di cinghiale
• Pollo arrosolato "alla Malangone"
• Stinco di maiale alla brace con patate arrecanate
• Trippa con fagioli in umido
Dolci della casa
€ 20,00 a persona (compreso bibite e vino del locale )
Valori nutrizionali del baccalà
Il baccalà è un cibo sostanzioso, ricco di proteine, di sali minerali,
(fosforo,calcio,jodio e ferro), con pochi grassi e calorie. Per questo il baccalà
è indicato nelle diete ipocaloriche se consumato al naturale. Il baccalà è anche
adatto a realizzare un piano alimentare equilibrato per chi non necessita di particolari
restrizioni caloriche o per lo sportivo che ricerca un alimento dall'alto contenuto proteico.
Il baccalà ha pochi grassi e quelli che ha sono anche molto utili. Si tratta dei
famosi OMEGA3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione
sanguigna e ostacolano l'accumulo di sostanze grasse nelle arterie (addirittura
contribuiscono ad abbassare il tasso del colesterolo nel sangue).
I valori forniti di seguito si riferiscono a 100 gr. di baccalà già ammollato:
Carboidrati:0 proteine: 21,6 grassi:1 acqua:76 calorie: 95
Il ristorante Boccondivino propone ogni Venerdì serate di Degustazione
(fosforo,calcio,jodio e ferro), con pochi grassi e calorie. Per questo il baccalà
è indicato nelle diete ipocaloriche se consumato al naturale. Il baccalà è anche
adatto a realizzare un piano alimentare equilibrato per chi non necessita di particolari
restrizioni caloriche o per lo sportivo che ricerca un alimento dall'alto contenuto proteico.
Il baccalà ha pochi grassi e quelli che ha sono anche molto utili. Si tratta dei
famosi OMEGA3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione
sanguigna e ostacolano l'accumulo di sostanze grasse nelle arterie (addirittura
contribuiscono ad abbassare il tasso del colesterolo nel sangue).
I valori forniti di seguito si riferiscono a 100 gr. di baccalà già ammollato:
Carboidrati:0 proteine: 21,6 grassi:1 acqua:76 calorie: 95
Il ristorante Boccondivino propone ogni Venerdì serate di Degustazione
di baccalà preparato secondo l'antica tradizione locale:
• Baccalà in bianco con pappacelle, olive e broccoli calabresi
• Zuppa di baccalà con patate
• Millefoglie di baccalà
• Baccalà panato fritto
• Baccalà in cassuola
• Baccalà con i peperoni
• Baccalà con i piselli
• Baccalà in umido
• Baccalà alla siciliana
• Baccalà al pomodoro
• Baccalà al forno
• Baccalà alla vicentina
• Carpaccio di Baccalà
• Baccalà con le patate
• Baccalà alle melanzane
• Baccalà alla livornese
• Baccalà al forno con i peperoni
• Polpette di baccalà
• Frittelle di baccalà
• Baccalà in bianco con pappacelle, olive e broccoli calabresi
• Zuppa di baccalà con patate
• Millefoglie di baccalà
• Baccalà panato fritto
• Baccalà in cassuola
• Baccalà con i peperoni
• Baccalà con i piselli
• Baccalà in umido
• Baccalà alla siciliana
• Baccalà al pomodoro
• Baccalà al forno
• Baccalà alla vicentina
• Carpaccio di Baccalà
• Baccalà con le patate
• Baccalà alle melanzane
• Baccalà alla livornese
• Baccalà al forno con i peperoni
• Polpette di baccalà
• Frittelle di baccalà
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