BOCCONDIVINO
Ristorante Pizzeria Braceria
Pontecagnano Faiano, Salerno
Per prenotazione tavoli: 089.200485 Cell. 333.8490995
in esclusiva BOCCONDIVINO porta a tavola l'apprezzata PIZZA con FARINA DI KAMUT
Proprietà nutritive del Kamut:
In confronto agli altri tipi di grano il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto
maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.
Il kamut ha un contenuto di acqua pari al 9,8%, le proteine sono presenti in misura del 17% circa,
mentre troviamo un 68% di carboidrati e un 2% di fibre alimentari grezze.
Come per gli altri tipi di grano il colesterolo è assente.
Il sapore è dolce, appetibile, con la rotondità dei grassi (senza essere un alimento grasso).
Tra i minerali annoveriamo il calcio, il ferro, il magnesio, il fosforo, il potassio, il rame,
lo zinco, il sodio ed il selenio. Tra le vitamine presenti alcune del gruppo B
( tiamina, riboflavina, e vitamina E, quest’ultima presente in quantità pari al 30% in più rispetto al grano comune.
Rispetto al frumento è più povero di vitamina B6.
Rispetto al frumento contiene meno carboidrati (68 g contro 73 g per 100 g di prodotto).
In ultimo ricordiamo la presenza di molti aminoacidi con una concentrazione di molto superiore a quella del grano tradizionale.
La grande notorietà che il kamut ha guadagnato nel tempo è dovuta soprattutto alla sempre maggiore diffusione
delle allergie alimentari; dopo lunghi studi condotti in Usa è stato infatti dimostrato che circa il 70% delle
persone che non tollerano il grano tradizionale a causa di reazioni allergiche, possono tranquillamente consumare il kamut.
Molto apprezzate, oltre alle proprietà nutritive, la sua buona digeribilità e assimilabilità.
Da sottolineare la presenza di selenio, che, grazie alle sue proprietà antiossidanti, è in grado di proteggere
l’organismo dagli effetti dei tanto temuti radicali liberi.
CONSIGLIATO DA SALERNOLOCALI