Salernolocali - il portale delle attività commerciali di Salerno

L'azienda agricola LE FIOCCHE si propone ai clienti nei
suoi 7000 mq di fabbricato e 24 ettari di terreno
edito all'agricoltura, depositi, fienili e strutture per gli
animali alimentati dai prodotti della terra
rispettando i principi alimentari di una volta.

Dal produttore direttamente al consumatore.

Da noi troverai prodotti provenienti da animali di nostra proprietà

e prodotti della nostra azienda.

Salernolocali ha ritrovato all'interno di questa
magnifica struttura a conduzione familiare tanta cordialità e
simpatia; il signor Berniero e la sua famiglia hanno fatto si
che LE FIOCCHE rimanesse una tra le rare aziende
salernitane che rispetta e custodisce i valori e i principi
del passato affinchè il prodotto finale possa regalare al
palato il gusto genuino di una volta.

Produzioni:
Carni fresche bovine e suine, varie specialità di salumi
suini stagionati tra cui: Salsiccia dolce con pepe o
con finocchietto piccante, pancetta tesa e arrotolata,
capocollo, soppressata e tante varietà di formaggi freschi.

Specialità dell'anno:
MAIALINO A PORCHETTA;
PORCHETTA DI PANCETTA;
CAPICOLLO ARROTOLATI.

Orari di lavoro:
dal Martedì al Sabato 08:00/13:00 - 16:00/20:30
la Domenica mezza giornata

Un po' di storia...Questa azienda nasce nel 1985, iniziando a coltivare nei suoi
34,59 acri e 12 quinquennali di fitto una piantagione di pomodori
e ortaggi vari. Poi in un secondo momento, mais d'insilato, fieno,
farine di orzo, mais, soia, fave, ietto per fienagione ed erba medica.
Tutte materie prime, importanti per l'approvvigionamento di vacche da
mungitura, ed il latte da esse ricavato viene caricato dalla "Piana del Sele".
A seguire sono presenti nella nostra azienda 200 bovini da carne di cui razza
limousine, pezzata rossa, marchigiani; suini, allevati tradizionalmente da cui
si producono i pregiati salumi dell'azienda. Ed è così che da questa piccola
azienda a conduzione familiare nasce una graziosa macelleria con l'aggiunta di
un piccolo salumificio artigianale, che prende il nome di "le fiocche" come la
contrada in cui è ubicata ,collocata tra le prime colline di Eboli e la marina
di Campolongo, in parallelo ai famosi boschi di Persano e la casina reale del
re Carlo.

PRODOTTI TIPICI E SPECIALITA' DELLA NOSTRA AZIENDA:

La macelleria aziendale "le fiocche"offre ai propri clienti carni fresche
e stagionate di bovino e suino,nati e cresciuti nella stessa,alimentandoli
secondo tradizione, con foraggi di pregio,farine di mais,orzo e soia.

Tutte materie prime controllate per garantire la sanità al consumatore.

• Salsiccia stagionata dolce e piccante,con finocchietto o con pepe prodotta
solo concarne selezionata di suino. La stagionatura è di circa 20-30 giorni.

• La Soppressata tipica del periodo invernale contiene solo
carne suina magra di prima scelta tagliata a mano e a punta
di coltello,quindi condita poi con sale e pepe.

• La Pancetta arrotolata invece, si ricava dalla zona addominale
del maiale e si presenta con strati alternati di parti grasse
all'esterno e parti magre all'interno in modo che il sapore
rimanga inalterato. La stagionatura va da 2 a 4 mesi.

• Pancetta tesa: è il salame piu' diffuso,squadrato
con o senza cotenna dal colore bianco rosato
al rosso scuro con sapore lievemente aromatico.
La stagionatura è di almeno un mese.

• Il Capicollo: è un insaccato prodotto
utilizzando un taglio di carne ricavato dal dorso
del collo del maiale da cui ne deriva il nome.
Questo taglio di carne intero viene salato e
aromatizzato con spezie e poi lasciato ad essiccare.

• Fegato con la zeppa: fegato di maiale che viene avvolto
nella membrana (detta tradizionalmente rezza) con foglie
di alloro, sale, formaggio pecorino, e pepe. Da arrostire sulla brace.

• Gelatina di maiale: si adopera solo testa, coda, piedi e frontalina.
Si spacca la testa e le altri parti, si mettono in acqua per una
giornata, successivamente si toglie il grasso di affioramento del
brodo, si cuoce di nuovo con sale, aceto, polvere di peperoncino,
foglie di alloro e si versa nei piatti dove è stata messa la carne
del giorno precedente, si aspetta quale giorno ed è pronta per mangiarla.

Le offerte di Macelleria salumificio Le Fiocche

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